Ces Journées sont coordonnées nationalement et grâce à l'action de délégations locales de Patrimoine-Environnement, des Maisons Paysannes de France, de la Fédération Française des Associations de sauvegarde des Moulins, de l'AFMA (Fédération des musées d'agriculture et du patrimoine rural), de la CAPEB, des Architectes du patrimoine et de l'association Rempart.